Яблочный Спас выпадает в этом году на 19 августа. На него принято готовить блюда из яблок. Представляем вам десятку самых вкусных и а
Яблочный Спас выпадает в этом году на 19 августа. На него принято готовить блюда из яблок. Представляем вам десятку самых вкусных и ароматных.
Предлагаем вам лучшие рецепты из яблок, которые подойдут и для Медового Спаса, ведь ароматная выпечка всегда вкуснее в прикуску с медом.
Слойки с яблоками
Возьмите: 300 г замороженного слоеного теста •1 яйцо •3 чайн. ложки яблочного желе •500 г яблок •50 г сливочного масла •40 г рубленого миндаля •2 стол. ложки сахарного песка •1/2 чайн. ложки молотой корицы •3 стол. ложки лимонного сока
Тесто разморозьте. Духовку нагрейте до 200°.
Из теста вырежьте 6 квадратов, оставшееся тесто нарежьте полосками длиной, равной 1/2 периметра (всего 12 шт.). Края квадратов смазажьте яйцом, остальную поверхность — яблочным желе. Полоски выложите по периметру квадратов, последние растяните в ромбы.
Яблоки, удалив сердцевину, нарежьте дольками и сбрызните лимонным соком. Выложите на ромбы из теста. Растопите сливочное масло и смажьте яблоки. Сверху посыпьте миндалем и сахарным песком с корицей. Выложите на выстланный бумагой для выпекания противень и на 25 мин поставьте в духовку.
Тарталетки с яблоками и творожным кремом
Возьмите: 500 г диетического творога • 200 г творожного сыра • 3 яйца • 150 г сахарного песка • 1 пакетик ванильного сахара • 100 г сливок • 2 яблока
Творог смешайте с творожным сыром, яйцами, сахарным песком, ванильным сахаром, сливками и взбивать с помощью миксера 2 мин. Затем выложите крем в готовые формочки для тарталеток и разровняйте.
Нагрейте духовку до 180. Яблоки вымойте, удалите сердцевину и нарежьте кружочками. Положите на каждую тарталетку с кремом, посыпьте сахарным песком и поставьте в духовку на 25 мин. 1 ч 5 мин
Ленивый штрудель из лаваша
Возьмите: 1 тонкий (армянский) лаваш • 1 стол. ложку сливочного масла • 4 яблока • 1 стол. ложку лимонного сока • 100 г изюма без косточек • 1 щепотку молотой корицы • 3 стол. ложки сахарного песка • сахарную пудру
Яблоки вымойте, разрежьте каждое на 4 части, удалите сердцевину с семенами и нарежьте кубиками. Сразу сбрызните лимонным соком и смешайте с изюмом. Добавьте сахарный песок и молотую корицу.
Лаваш смажьте половиной сливочного масла, выложите на него ровным слоем яблочную начинку и сверните рулетом, концы подверните. Нагрейте духовку до 180. Штрудель осторожно переложите на смазанный жиром противень. Верх смажьте оставшимся сливочным маслом.
Выпекайте 10 мин. Дайте немного остыть, посыпьте сахарной пудрой и нарежьте. Дополнительно можно подать мороженое.
Яблочный пирог
Возьмите: 1 стакан молока • 30 г свежих дрожжей • 4-4,5 стакана муки • 1 яйцо • 4 стол. ложки сливочного масла • 0,5 стакана сахара • 1/4 чайн. ложки соли • растительное масло для выпекания • 1 желток для смазывания. Для начинки: • 200 г яблок • 2 стол. ложки сахара • 0,5 чайн. ложки корицы.
Замесите тесто. Дрожжи распустите в теплом молоке. Добавьте муку, сахар, соль, яйцо, растопленное сливочное масло, хорошо вымесите и уберите в теплое место, дав 2 раза подняться.
Приготовьте начинку. Яблоки вымойте, очистите от кожуры и семян. Мякоть нарежьте кубиками. Посыпьте сахаром и корицей.
Тесто раскатайте в пласт толщиной 0,5 см, разрежьте его на три полоски шириной 15см. На середину каждой полоски выложите начинку. Скатайте полоски в жгуты. Из жгутов сплетите косичку. Концы закрепите.
Выложите на смазанный растительным маслом противень. Верх смажьте желтком. Духовку нагрейте до 200 С, выпекайте пирог в течение 40-45 мин.
Яблоки, запеченные с творожным кремом
Возьмите: 4 крупных яблока, 4 стол. ложки лимонного сока, 300 г кураги, 200 г диетического творога, 2 стол. ложки меда, 1 яйцо, ½ чайн. ложки ванилина, листочки мяты для украшения
Яблоки вымойте, обсушите, разрежьте пополам, удалите сердцевину с семенами и вырежьте мякоть, чтобы получилось небольшое углубление. Сбрызните лимонным соком.
Курагу залейте горячей водой, варите 20 мин. Яблочную мякоть измельчите, залейте небольшим количеством воды и варите 5 мин.
Из кураги и яблок с помощью блендера сделайте пюре. Соедините его с творогом, медом, яйцом и ванилином, тщательно перемешайте.
Духовку разогрейте до 180С. Половинки яблок заполните получившимся творожным кремом и запекайте 15 мин.
Перед подачей на стол украсьте листочками мяты.
Яблоки, запеченные с орехами и курагой
Возьмите: 4 крупных яблока (лучше антоновских), 2 стол. ложки лимонного сока 2 стол. ложки коричневого сахара, 70 г кураги, 1 мандарин, 2 стол. ложки кукурузных хлопьев, 100 г очищенных грецких орехов, ½ чайн. ложки корицы.
Яблоки вымойте, обсушите, каждое разрежьте на половинки и аккуратно вырежьте сердцевину, затем мякоть, стараясь не повредить стенки (оставить около ½ см). Сбрызните лимонным соком. Мякоть нарежьте тонкими ломтиками.
Курагу обдайте кипятком, затем мелко нарежьте. Мандарин очистите и разделите на дольки. Мякоть яблок смешайте с мандарином, измельчите в блендере.
Хлопья измельчите, смешайте с курагой, орехами, корицей, коричневым сахаром и соедините с получившимся фруктовым пюре.
Духовку разогрейте до 200С. Начинкой наполните половинки яблок и поставьте в духовку на 20-30 мин.
Перед подачей на стол можно украсить листочками мяты.
Яблоки в тесте с ореховой начинкой
Возьмите: 4 яблока с плодоножками, 1 яйцо, 1 стол. ложка изюма, 1 стол. ложка миндаля, 1 стол. ложка кешью, 1 стол. ложка коньяка, 2 стол. ложки сахара, 10 г сливочного масла, 250 г готового дрожжевого теста
Изюм вымойте, обсушите, а затем залейте коньяком. Дайте постоять в течение 15 мин.
Миндаль, кешью подсушите на сковороде, затем измельчите блендером.
Изюм смешайте с рублеными орехами, сахаром и сливочным маслом.
Яблоки очистите (оставить плодоножку), разрежьте пополам, удалите сердцевину с семечками. Со стороны среза яблоко натрите лимоном. Выемки яблок наполните начинкой, сложите половинки вместе.
Тесто раскатайте на присыпанной мукой рабочей поверхности в пласт толщиной 2 мм, вырезать из 4 квадрата. Поставьте в центр яблоко. Подтяните два противоположных угла теста к верхушке яблока, прижмите руками. Повторите то же с двумя другими углами.
Яйцо разделите на белок и желток. Отогните углы от плодоножки и вырежьте их в виде листиков. Смажьте внутреннюю часть складок теста яичным белком и прижмите.
Разогрейте духовку до 200 С. Смажьте яблоки желтком и выпекайте 35 мин.
Мини-кексы с грушами и яблоками
Возьмите: Для теста: 2 яйца, 1 стол. ложку сахарной пудры, 120 г муки 200 мл молока. Для начинки: 2 сладкие груши, 1 яблоко, сахарную пудру, корицу по вкусу, сливочное масло для смазывания формочек
В миске смешайте яйца, сахарную пудру. Затем постепенно всыпьте просеянную муку, влейте половину молока и тщательно перемешайте.
Когда смесь станет однородной, добавьте оставшееся молоко и еще раз перемешайте.
Тесто накройте пищевой пленкой и уберите в холодильник на ночь.
Груши и яблоки очистите, удалите семена. Груши и яблоки нарежьте тонкими пластинами, полейте лимонным соком. Затем обваляйте в смеси сахарной пудры и корицы.
В каждую формочку налейте по чайной ложке растопленного сливочного масла, хорошо промажьте края и бортики.
Духовку разогрейте до 230°, поставьте туда формочки на 2-3 мин, пока масло не раскалится.
В горячие формочки влейте тесто (до половины), затем выложите по нескольку кусочков груш и яблок. Поставьте в духовку и выпекайте в течение 25-30 мин, пока кексы хорошенько не зарумянятся.
Выньте из духовки и сразу достаньте из формочек. При подаче посыпьте сахарной пудрой, корицей, можно украсить шариком мороженого.
Яблочное варенье
Возьмите: 1 кг кислых яблок; 1,5 кг сахара; тертая цедра 1 лимона; сок 1 лимона
Цедру лимона положите в кастрюлю, залейте 2,5 стакана воды, довести до кипения и варите 7 мин, воду остудите, цедру вынуть.
Яблоки вымойте, очистите от кожуры, разрежьте на четвертинки, удалите семена.
В воду, которая варилась с цедрой лимона, положите сахар, доведите до кипения, варите до растворения сахара, остудите.
В чуть остывший сироп положите яблоки, доведите до кипения. Варите на слабом огне 3 мин.
Влейте сок лимона, варите 15 мин. Перемешивая и снимая пену.
Варенье разложите по подготовленным банкам. Храните в прохладном месте.
Моченые яблоки
Возьмите:4 кг зеленых яблок; 200 г меда; 1 л воды; 1 л яблочного сока
Яблоки вымойте, обсушите. Выложите в кастрюлю плодоножками вверх.
Воду доведите до кипения и остудите.
В остывшей воде разведите мед, влейте яблочный сок и хорошо размешайте. Залейте яблоки.
Кастрюлю яблоками накройте чистой тканью, сверху положите небольшую доску, на нее – груз. Хранить в прохладном месте.
Яблоки будут готовы через месяц.